经过上次翻车经验,这次对火候有了把握。不想请全村吃饭,带着忐忑的心,尽量做熟啦~
全程160度火,8分钟。
用料
见手青 | 300克 |
诺邓火腿 | 50克 |
大蒜 | 5瓣 |
油 | 少许 |
火腿爆炒见手青的做法
见手青去根去土,用小刀刮干净外膜,流水洗净。
切切切。这里一斤多点,一半炒,一半做釜饭。
火腿50克切片。蒜豪放的切大粒。
160度中火,一点油刷锅底,蒜粒稍微爆香,放入见手青,稍微翻炒开后,放入火腿片。
火腿要放半肥半瘦的,油脂比较多,我是直接放了一勺之前翻车留下的火腿菌油,火腿的肥肉部分会带来适当的油,蘑菇炒一会儿后会开始出水,不会糊锅的,不用担心。
炒差不多三分钟,蘑菇都变色了,汁水变得浓稠,看起来很油润,加入20ml水或者高汤,继续炒两三分钟,到水收干,就好了。
报告一下,这样做完全熟透了,没有能看见小人人。