超级酥,好吃的停不下来
用料
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 30克 |
食用油 | 20克 |
水 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
泡打粉 | 1克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋酥性小饼干的做法
鸡蛋和白糖混合,鸡蛋提前从冰箱里取出来,放至常温,这样比较容易打发
用打蛋器打发(五分钟以上)至蛋液滴下不会立马消融
水油混合充分乳化
将水油混合好的液体,低筋面粉,泡打粉,奶粉倒入打发好的蛋液中,用切拌法混合均匀
放入烤盘(注意用勺子背部把面糊抹薄一些),上火140℃,下火160℃,提前预热烤箱,放在中层烘烤20-30分钟(依据面糊厚度定,上色完成就可以了)
小贴士
一定要烤透,但不要烤糊了,如果面糊比较厚,上色已经完成但中间还有点软,可以继续低温烘烤