-小时候,最常吃到的饼干是啥味道的?
-香草啊!
以前,盼着父母买回来的饼干,往往都是香草精或化工香精调和出来的味道。小时候不知道,只觉得好吃就可以了。但现在,我们可以用新鲜的香草豆荚做货真价实的“香草饼干”嘛😜😜
用料
香草荚 | 半支 |
黄油 | 80克 |
牛奶 | 10克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
香草饼干-原始风味,因为简单所以味美的做法
把香草豆荚剖开,取半支,刮出香草籽,放进糖粉里。用手指轻轻捻开,使粘在一起的香草籽均匀分布在糖粉里。
黄油软化至室温,加入盐、香草籽糖粉混合均匀,然后打发到颜色微变白。
加入牛奶后继续打发到体积膨胀的1.5倍且颜色是淡淡的黄色、比较白的程度。
分两次过筛加入低筋面粉,第一次先用刮刀搅拌到面粉和黄油糊完全混匀(看不见干粉)再加下一次的面粉。面团应该是有一点点黏的。
把面团放在保鲜膜上包好,放进冰箱冷冻10分钟左右。变硬后拿出来放在一张比较大的烘焙油纸上,让对折油纸,以擀面杖擀成约3毫米厚的面片。
面片需再次冷冻10分钟防止变软。模具上沾一点面粉再刻模,放在烤盘上。上火170度下火165度(如果无法分开调节就统一170度吧)中层,烘烤15分钟左右。
取出晾凉,密封保存。
小贴士
1.香草荚内壁里的粘稠的不明纤维物是略苦的,本人亲身尝试过,所以刮香草籽的时候尽可能不要刮到。
2.密封保存1天后香草味会更浓郁。