因为最近缺乏原材料，就买了一桶酸奶想自制乳酪，可最后就做了120g乳酪，于是不死心继续加热了一些酸奶，过滤了一些乳清掉，最后加入一些酸奶，搅拌成比较浓厚的酸奶。这个蛋糕的味道类似舒芙蕾乳酪蛋糕，吃下去会有哧哧的声音，但因为无油的关系，又非常清爽。
用料
| 酸奶自制乳酪 | 120g |
| 加工后的厚酸奶 | 125g |
| 鸡蛋 | 136g |
| 奥利奥饼干 | 1包半 |
| 低筋粉 | 33g |
| 黄油 | 50g用于奥利奥 |
| 白砂糖 | 35g |
酸奶自制低糖无油乳酪蛋糕的做法
先把奥利奥饼干敲碎，然后取一半奥利奥，加入30g融化的黄油，搅拌后做成饼底。然后放入冰箱。
然后用剩下20g黄油和奥利奥搅拌后，放入冰箱待用。
乳酪打匀，加入厚酸奶搅拌均匀，搅拌后会有比较厚实的感觉。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄分两次加入乳酪酸奶糊中，搅拌均匀后筛入低粉，搅拌。
打发蛋清，分三次加入35g糖，打成尖尖角状态，然后取三分之一蛋清与乳酪糊搅拌，均匀后加入剩下的蛋清，搅拌过程中会有点消泡，这个问题不大。
最后学小岛，关火后，把蛋糕闷在烤箱半小时后出炉，冷却后冷藏一夜，完工！
附加个步骤：
用了400g过滤了120g乳酪。
又用了150g酸奶过滤了下，与80g酸奶组合成125g厚酸奶。
小贴士
然后把蛋糕糊加入做好饼底的模具，烤箱预热180度，隔水烤制，大概15到20分钟时候，加入撒上做好的饼面屑。再入箱烤制25分钟左右。