方子出自《delicious》Sep 2015 P50.
模具:23cm活底圆模
用料
初榨橄榄油 | 4 tbsp |
鸡蛋 | 4个 |
砂糖 | 125g |
橙子皮屑 | 1个橙子 |
柠檬皮屑 | 1个柠檬 |
普通面粉 | 125g |
泡打粉 | 1 tsp |
雪利酒 | 2 tbsp |
烤松子 | 100g |
松子橄榄油蛋糕[Pine nut cake with olive oil]的做法
烤箱170度预热。将鸡蛋和糖混合,用电动打蛋器将鸡蛋打发,直到鸡蛋体积变为两倍大,提起打蛋器,鸡蛋落下有痕迹。加入橙子皮屑和柠檬皮屑,打发1分钟。
筛入面粉和泡打粉,用翻拌的手法,混合均匀。加入橄榄油和雪利酒,混合均匀。
将面糊倒入模具中,烤10-15分钟,直到蛋糕表面凝固。将蛋糕取出,撒上松子,继续烤10-15分钟,直到将牙签插入蛋糕中心,抽出来不带面糊。将蛋糕取出烤箱,晾10分钟,脱模,即可。