奶盖版的脏脏蛋糕一开始并不想做,不喜欢太多人做过的东西,被催促下,还是做了!发现味道真不错!也许是我比较喜欢巧克力哈哈!
开始认为是和咸奶盖蛋糕是一类的,然后我也结合奶盖写下了这配方,发现这口感味道真不错,比例意识越来越精准了😂
我没吃过其他家的脏脏蛋糕,对比了下其他厨友配方,发现区别确实很大!
脏脏系列的基本都是甘纳许+可可粉+带有可可粉的胚体或者皮等等...
不懂一定要问,尽量都回答,有更好建议请提出!
独家,送给亲爱的厨友们,我基本独家作品会比较多,记得关注黑指!
好了,开始动起你们的小手指☞
用料
4寸可可戚风胚子 | 6个完整4寸可可胚子 |
卡仕达酱 | 适量,预计1到2个普通泡芙的酱含量 |
巧克力奶盖 | |
奶油 | 130 |
牛奶 | 80 |
琪雷萨马斯卡布尼奶酪 | 50 |
炼乳 | 20 |
巧克力酱 | 20 |
装饰 | |
防潮可可粉 | 适量 |
巧克力果膏 | 适量 |
奶盖脏脏蛋糕的做法
所有巧克力奶盖材料倒入打奶机打至稠可以淋面即可,千万别打过头了!!!!!
卡仕达酱,有做泡芙的话可以顺便一起多做点,
取两个胚子对半切,刀功要稳,别切太斜了,然后中间裁个洞,我直接拿2厘米圆嘴底部裁了
取一个4寸可可胚子胚子抹点卡仕达酱,外围尽量不要涂到,会不美观
再加半个掏洞了的可可胚子
中间加卡仕达酱
抹平
取打好的酱淋面
表面抹平
撒可可粉,我用巧克力果膏装饰了下。
这配方是4-5个的量,千万不要淋出5个以上的量,比例就不对了!!!
小贴士
1这款不爆浆,个人觉得这样比例会不腻,想要爆浆,可以中间洞裁大点
2淋面一定不要打过头
3配方一定不要超5个以上,比例很重要,冰箱会吹干胚子的,所以淋面要足,同时比例也要对