儿子喜欢蓝莓乳酪蛋糕,每次做都没写过菜谱,这次勤快快,拍了照片写出来!
尽量写到详细,让大家能看明白!有不明白的欢迎加我微信:15512040277
用料
8寸戚风蛋糕胚 | 1个 |
奶油奶酪 | 227克(一盒) |
蓝莓酱 | 100克 |
酸奶 | 150克 |
糖粉 | 30克 |
吉利丁片 | 15克(3片) |
黄桃丁 | 适量 |
蓝风车淡奶油 | 400克 |
裱花随意水果 |
蓝莓乳酪慕斯8寸的做法
准备好奶酪(提前室温软化)我用了正好一盒227克,糖粉,酸奶,果酱,吉利丁片(用冷水泡软)蛋糕胚切好片!
活底模具用锡纸包好底,为了好脱模!淡奶油称量好,放进冰箱冷藏,温度太高不容易打发
首先将吉利丁用冷水泡软,然后拿出泡软的吉利丁攥干水分,隔水融化,使之变成液体备用!下一步打奶油奶酪
室温软化好的奶酪➕30克糖粉,隔温水搅打至顺滑无颗粒
加入100克蓝莓果酱,继续搅打顺滑
加入酸奶搅打均匀
加入隔水融化的吉利丁液体,搅拌均匀成乳酪糊,这时乳酪糊有些稀没关系!
从冰箱拿出淡奶油,打发到出现纹路,可流动状态!不需要加糖了,因为果酱是甜的,乳酪里面也加了30克糖,足够了!
将乳酪糊和淡奶油分两次混合均匀,慕斯糊就做好了!如图
将一片蛋糕胚放入模具(模具底部包上锡纸容易脱模),倒入一半的慕斯糊
倒完慕斯糊状态如图
取适量的黄桃果粒放到蛋糕胚中间上,尽量别往两边放,两边没有蛋糕胚,都是慕斯糊,如果放到两边慕斯糊里,做好后切开不漂亮!
盖上另一片蛋糕胚,把剩下的乳酪慕斯糊倒进去
倒完所有后的样子,8寸活底蛋糕模具还没满模哦!放进冰箱冷藏4小时以上,着急吃就放冷冻两三个小时,凝固就可以了!裱花,抹面,淋面,做上任何自己喜欢的妆饰都可以!也可以直接吃,想看如何脱模的,看下边!!不过大家应该都会哈!
简单裱花,放点水果就很美!
这个是以前做的,放了半盒乳酪,整颗蓝莓自己熬的果酱,我觉得不如上边那个脱模好看!因为蓝莓太大颗了!
这是去年儿子生日做的红心火龙果乳酪慕斯!其实切面是很漂亮的,只是我们没有刀,用铲子切开的,能看见层次分明!这次的切面很好看,因为用的刀子,不过忘记拍照了😭
从冰箱取出,用热毛巾或吹风机,脱模!
我一般都会用毛巾,不爱用吹风机
好了以后把锅底模具放在高高的物品上,直径要小于模具外围,用手轻轻的扶着模具圈往下拉,啦啦啦!脱模出来了!
很漂亮吧!不裱花,直接吃,口感也是棒棒哒!如果放到盒子里,一只手拖住底部,另外一只手撕掉底部的锡纸就行了!
小贴士
尽量写到详细,让大家能看明白!