好吃的万能蛋糕卷配方简单易学的做法

面包机过劳罢工后，又回到了蛋糕的世界
之前痴迷于各种蛋糕奶油卷，不过还是咸香口味的香葱肉松卷更适合工作日的早上

依然用的万能的蛋糕卷方子，甜咸皆可替换，喜欢葱味浓郁的可以多放点香葱，烤起来屋子里都是满满葱香

模具:28*28方形烤盘

蛋糕卷起来的步骤忘拍了，之后再补吧，文字版有卷起来的小tip，希望能有帮助

用料  

万能蛋糕卷配方的做法  

1. 分离蛋黄蛋清，确保蛋清盆里无油无水，蛋清放冰箱冷藏保存

2. 先将植物油和牛奶混合搅拌均匀成图上样子

3. 筛入粉类材料，搅打至无干粉状态

4. 加入蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊

5. 打蛋器打发蛋清，细砂糖分三次加入，蛋清打发至湿性打发(打蛋器提起有不倒的尖尖角即可，不要过度打发)

6. 1/3的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要打圈防止消泡

7. 翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

8. 倒入模具，震出大气泡，用刮刀抹平

9. 撒入适量香葱和肉松

10. 放入烤箱中层，上火170，下火180度烘烤20分钟

11. 取出后微微放凉，倒扣在油纸上，斜切掉蛋糕两侧边缘（为了卷起来收口好看），靠近自己的1/3处用刀轻轻均匀的划两道（为了之后更好卷起）

12. 挤上适当的沙拉酱，撒上满满的肉松

13. 借助擀面杖的力量卷起油纸，一气呵成卷到底

14. 冷藏塑形，隔夜更美味哟

小贴士

调整了下菜谱
1️⃣发现还是后蛋法的蛋糕制作更容易乳化，蛋糕体也更加细腻

2️⃣之前温度设置是上下火180度，但是发现好像蛋糕表面很容易鼓包，所以上火调价了10度，如果制作过程中也有同样的问题，可以依据家里的烤箱适当调整下温度哦