用料
低筋面粉 | 16克 |
水 | 15克 |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 10克 |
健康无油戚风(4寸,空气炸锅版)的做法
蛋黄蛋清分离,蛋清先冷藏。
蛋黄搅拌均匀后加水拌匀,筛入低筋面粉,Z字搅拌把面粉拌均无颗粒。
蛋清加糖(分3次)打发。
将面糊倒入打发好的蛋白里,用切拌的方式快速拌均面糊。
拌好的面糊倒入模具,震出气泡。
放入预热好的空气炸锅中150度烤20分钟(在拌面糊的同时提前将空气炸锅160度预热5分钟。)
出锅,震出热气,倒扣网架上放凉脱模即可。
小贴士
空气炸锅功率不同,烤制时间也会有差别。