我本人很讨厌吃胡萝卜,却非常喜欢吃wagas家的胡萝卜蛋糕,虽然是美式重油重糖风格,但肉桂独特的气息加上烤香的核桃,以及顶上的那层酸乳酪,简直让人欲罢不能,吃了一口就停不下来。这款胡萝卜蛋糕的方子是根据芥末小厨房的基础上改的,原本是用燕麦片替代了面粉,我个人感觉碳水量还是有点高。这回用的是杏仁粉和魔芋粉来替代面粉,口感很好很湿润,和美式蛋糕的油润感做到了80%相似吧,希望大家可以试一试!
用料
胡萝卜 | 1根 |
熟透的香蕉 | 1根 |
原味酸奶 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
魔芋粉 | 30g |
杏仁粉 | 20g |
肉桂粉 | 5g |
海盐 | 一小撮 |
泡打粉 | 5克 |
(可选)代糖/椰花糖 | 10g |
坚果(腰果,核桃,碧根果) | 随个人喜好 |
【无油无糖】热量超低口感湿润的胡萝卜蛋糕🥕的做法
首先先将一根胡萝卜削皮放入搅拌机中搅碎。
搅碎后放入一根香蕉,一颗鸡蛋,5g肉桂粉,5g泡打粉,30g魔芋粉和20g杏仁粉,50g酸奶,一小撮海盐再搅碎。杏仁粉是烘焙用的杏仁粉,没有的话用椰子面粉,亚麻籽粉替代也可以。我怕不够甜,还加了10g的椰花糖,也可以滴几滴香草精进去增香。
把核桃/腰果/各类坚果切碎,拌入面糊搅拌均匀。
模具铺好烘焙纸,倒入混合好的液体。放入预热180度的烤箱烤50分钟。
烤好后晾凉,表面抹上一层希腊酸奶或老酸奶,我用的是和润的。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
吃的时候撒上几颗蓝莓,一点肉桂粉,看看这湿润的蛋糕体,你能想象这是无油无糖的蛋糕吗!味道一点也不输重油重糖的蛋糕哦!
魔芋粉是淘宝买的,可以用来做糕点的,遇水会膨胀所以用量很少,热量低,减肥的朋友可以买来做蛋糕~
小贴士
如果以上面粉都没有,那就照原方子用90g即食燕麦片替代。
肉桂的味道是灵魂,省了味道会大打折扣。