低脂蛋糕：无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达的做法步骤及图解,美味正宗的低脂蛋糕：无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达做法

它不是面包也不是泡芙~~它是练习分蛋打发海绵蛋糕而做的，不需要模具，分蛋打发式海绵蛋糕是借由蛋白霜形成坚实的面糊，所以可不使用模具。

考粗来真的很美，由于外形很像乡村面包所以就叫它乡村蛋糕，
入口有嚼面包的错觉，低脂的豆腐抹茶卡士达酱配它吃又有吃泡芙的错觉，但是无油低糖比泡芙热量低好几倍，放冰箱冰一晚上更好次~~

用料  

低脂蛋糕：无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达的做法  

1. 准备工作：
   🍰材料称重
   🍰粉类过筛
   🍰冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋白
   🍰烤盘铺烤纸

2. A海绵蛋糕体的制作：
   1.蛋黄加入细砂糖拌匀，用打蛋器打发至变白

3. 2.预热烤箱170°，打散蛋白，均分三次加入砂糖打发蛋白至完整尖角，纹理细腻的程度（打发方法可翻看之前的戚风蛋糕方子）

4. 3.舀两勺蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中拌匀

5. 4.将低粉和玉米面粉筛入3，搅拌至无颗粒

6. 5.倒入烤盘中，抹成巨蛋状

7. 6.撒面粉与糖粉，割成菱形格子状

8. 7.放烤箱烤25min，期间准备夹馅

9. B豆腐抹茶卡士达酱的制作：
   1.蛋黄加入细砂糖拌匀，用打蛋器打发至变白

10. 2.筛入粉类搅拌至无颗粒

11. 3.逐次少量加入温牛奶搅拌均匀

12. 4.拿去中火加热，边加热边搅拌，加热至顺滑流动的状态离火，得到抹茶卡士达酱，盖保鲜膜放凉水盆中冷却
    （通常是沸腾后再持续加热一会）

13. 5.内酯豆腐加入砂糖用料理机打碎，加入抹茶卡士达酱拌匀，得到夹馅儿

14. C组装
    1.将冷却的乡村海绵蛋糕横切为2

15. 2.中间夹入豆腐抹茶卡士达酱，放冰箱冷藏

小贴士

1.豆腐要提前用清水浸泡半小时，以去除豆腥味