小小的，一口一个，一人就能吃一盘。
用料
| 蛋黄糊：美玫低粉35克、多力葵花籽油10克、纯牛奶30克、蛋黄30克（2个） | |
| 蛋清糊：蛋清60克、白米醋1克、盐0.5克、舒可曼烘焙糖10克 |
乐活教主的美食之——低油低糖迷你戚风（一口纸杯蛋糕）的做法
小纸杯放入模具
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蛋黄蛋清分离
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葵花籽油10克、牛奶30克，混合，手动打蛋器乳化。加蛋黄30克搅拌均匀。
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加过筛低粉35克
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Z字形搅拌至顺滑
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蛋清60克加白米醋1克、盐0.5克。
电动打蛋器低速打至粗泡，3分钟左右，加1/3白砂糖.电动打蛋器中速打至细泡，1分半左右，加1/3白砂糖.电动打蛋器高速打至表面出现纹路，1分钟左右，加剩下的白砂糖。转中速继续打发1分半左右，再转低速1分钟，拎起打蛋头有小弯钩，倒扣蛋糊不掉即可。![乐活教主的美食之——低油低糖迷你戚风（一口纸杯蛋糕）的做法图解 做法步骤 第7张]( "乐活教主的美食之——低油低糖迷你戚风（一口纸杯蛋糕）的做法图解 做法步骤 第7张")
取二分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
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将剩下蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糕糊装入蛋糊分液漏斗或裱花袋
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预热烤箱，140°、10分钟。挤入提前铺好纸托的迷你马芬烤盘，贴着挤，挤9分满即可。
![乐活教主的美食之——低油低糖迷你戚风（一口纸杯蛋糕）的做法图解 做法步骤 第10张]( "乐活教主的美食之——低油低糖迷你戚风（一口纸杯蛋糕）的做法图解 做法步骤 第10张")
挤好的面糊轻震几下，放入预热好的烤箱，中下层、上下管、120°、30分钟，转140°，热风10分钟。
![乐活教主的美食之——低油低糖迷你戚风（一口纸杯蛋糕）的做法图解 做法步骤 第11张]( "乐活教主的美食之——低油低糖迷你戚风（一口纸杯蛋糕）的做法图解 做法步骤 第11张")
出炉后震一下烤盘，取出侧躺放凉。
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一口一个，一人能吃一盘。冷却后装袋密封、贴标签，冷藏3天吃完。
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冷却后装袋密封、贴标签，冷藏3天吃完。
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小贴士
1. 鸡蛋要新鲜，夏天冷藏一下，冬天从冰箱取出先放一段时间。
2. 蛋清盆要无油无水。
3. 蛋白打发至湿性偏干，有小弯钩状态即可。
4. 拌匀的蛋糊要及时倒入模具。
5. 烤箱的温度及时间需要根据自己的烤箱调整