天然酵母养成记（黑麦版）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记（黑麦版）做法

菜谱出自烘焙学校，只用黑麦，普通面粉和温水就能做的天然酵母。

用料  

天然酵母养成记（黑麦版）的做法  

1. Day1: 准备一个1升的干净玻璃瓶，将50g黑麦粉与80g温水倒入搅拌均匀，盖上盖子或密封将其放在室温20度以上的地方发酵，25度左右最佳。这次一天后发酵的样子。

2. Day 2: 一天过后会发现已经长这么高了，继续加入50g黑麦和80g温水，盖上盖子继续在室温下发酵
   
   Day 3: 重复Day2，继续加50g黑麦和80g水，室温发酵一天，24小时。

3. Day 4: 再准备一个1l左右的干净玻璃瓶，取发酵液体的40g装入新的玻璃瓶中，再加入50g黑麦，50g普通或者高筋面粉，140g常温水搅拌均匀，继续室温发酵一天

4. Day 5: 重复Day4，取30-40g酵种装入干净的玻璃瓶中，加50g黑麦，50g普通面粉或高筋面粉，140g温水搅拌均匀至无颗粒，盖上盖子室温发酵12小时左右；再重复喂养一次，相当于这一天需要喂养2次。
   
   Day 6: 重复Day 5，继续喂养两次，最好等发酵12小时放进冰箱或者用其来做面包。
   
   发酵好的酵种放入冰箱保存需要每周喂养一次。喂养方法可参照Day6。
   

小贴士

1. 剩余的酵种不用扔掉，可以累计在容器中做华夫饼🧇，松饼🥞，包子，饼干等。

2. 容器一定要大，要不然就会像图片上一样溢出来

3. 觉得量大，也可以减半或者按一定比例做