表面包裹各种杂粮,内里浓郁黑芝麻香,养生少女必备
用料
高筋粉 | 250g |
黑芝麻粉 | 30g |
细砂糖 | 25g |
奶粉 | 10g |
全蛋液 | 50g |
牛奶 | 140g |
酵母 | 8.5g |
盐3.2g | 3.2g克 |
黄油 | 25g |
黑芝麻 | 12g |
浓郁黑芝麻杂粮吐司🍞 |附懒人整形大法的做法
✨除黄油,盐,黑芝麻以外所有材料放入厨师机打出厚膜
✨加盐和软化黄油打出手套膜,取出加入黑芝麻切拌均匀,进行一次发酵
✨发酵至2倍大,手指戳洞不回缩不塌陷,排气后不用分割,直接滚圆,静置松弛20分钟
✨发酵过程中在盘中混合各种杂粮,我这里用了南瓜仁,黑芝麻,白芝麻,燕麦片,亚麻籽,小米,还可以用瓜子仁,奇亚籽等等✨将松弛好的面团擀成宽度略窄于吐司盒的大方片,自上而下卷起(喜欢黑芝麻酱的可以刷一层黑芝麻酱再卷起,味道更浓郁)
✨表面喷水滚上混合好的各种杂粮
✨放入吐司盒进行二次发酵✨提前预热烤箱,上火175度下火195度(用自己平常烤吐司的温度就可以)
✨发酵到9分满,表面用锋利的刀片割口,不割也可以,入炉烘烤35分钟完成✅!
喜欢吃干一点脆一点的可以第二天放入预热好的烤箱220度烤5分钟味道更佳
小贴士
✨干酵母用鲜酵母的三分之一
✨夏天室温高,用冰牛奶,冰蛋液或者厨师机绑冰袋控制面温,揉好的面团不要超过28度
✨烤箱要提前预热,具体烘烤温度用自己平时烤吐司的温度就可以