搬运自b站阿婆主~NoNo甜事
【份量】3个
用料
面粉 | 125g |
酵母粉 | 2g |
白糖 | 25g |
盐 | 1g |
全蛋液 | 25g |
水 | 47g |
黄油 | 15g |
白芝麻 | 30g |
【面包篇】手揉汉堡胚(普通面粉)的做法
将所有材料揉(除黄油外)混合揉成面团,用搓衣服的方法揉出厚膜后加入黄油搜搓成膜,滚圆发酵至两倍大
(第一次出膜啊😭不容易)按压排气分为3份,每份约75克
滚圆整形后表面用喷壶喷纯净水,再撒上芝麻,放入烤盘二次发酵至1.5倍大(由于二次发酵面团会长,可以先把面团按扁一些)
冬天我会在烤箱里放一碗烧开的水,再把面团放里面发酵
上火200,下火170烤15分钟
我自己做的方子是
减糖至12克(用的赤藓糖醇)
黄油减至5克
小贴士