「70%中种」香肠乳酪吐司（面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的「70%中种」香肠乳酪吐司（面包机版）做法

🙈up在上学的时候，早餐出镜率很高的“肠仔包”。每一口都是享受，长身体的时候就得大肆吃肉。
在使用面包机的基础上，up研究出吐司版“肠仔包”。整整三大根热狗，满满的芝士和乳酪，层层酸甜的酱料。松软香甜的面包，脆口的香肠，咸香的芝士。早餐ﾉ☀吃上一片，一整天都元气满满😍

用料  

【70%中种】香肠乳酪吐司（面包机版）的做法  

1. （1）【中种】材料放入面包桶，自动和面18分钟。
   （2）面团留在面包桶里，无需启动发酵菜单，发酵1小时。
   （3）入冰箱冷藏发酵17-24小时。
   

2. 发酵好的中种面团撕成小块加入【主面团】除黄油、盐以外。自动和面20分钟。
   ⭐现在天气热，液体用冰的。

3. 热狗稍稍煎一下，取出用厨房纸巾吸去多余的油，放凉备用。

4. 1️⃣第一个和面程序结束后，将面团剪成小块，加入融化黄油和盐，自动和面25分钟。揉至完全扩展阶段（手套膜）
   2️⃣揉好的面团，启动发酵菜单，20-30分钟，发酵至2倍大。
   ⭐和面期间要不断查看面团的状态，避免面温过高。可以每5-10分钟暂停将面团剪成小块，再和面。

5. 将发酵好的面团取出，排气，分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
   ⭐可以撒手粉防粘，但只能在面团表面，避免揉进面团里。

6. 将松弛好的面团擀开，涂一层番茄酱，中间放热狗，挤上沙拉酱，放10克奶油奶酪，撒马苏里拉奶酪（也可以替换成芝士片）

7. 自上而下卷起收口收紧，另外两份面团也同样处理好。

8. 如图放置于面包桶内。最上面的面团，用割刀划长口子，要划深一点。启动发酵菜单，1个半小时左右。

9. 发酵至面包桶8分满，如图割口会自然撑开，可以看到里面的馅料。

10. 刷蛋液，将马苏里拉奶酪放进割开的洞口里，挤上沙拉酱，撒葱花，罗勒碎（或欧芹碎）
    启动自动烘烤35分钟。

11. 烤好后立马取出放凉，中间的洞口会自然回缩，这是为了模仿“肠仔包”。

12. 彻底冷却后就可以切片啦！

小贴士

📌现在天气热，液体要用冰的。
📌热狗煎一下更好吃哦。
📌芝士的品种可以根据自身口味更改。