一直都很喜欢吃土司。这款土司，表面的马苏里拉芝士与洋葱丝，沙拉酱烤化烤焦以后，入口浓郁，内部的烟熏乳酪与火腿丁一起造就绵软咸香的滋味，十分好吃。
最近发现自己的揉面技术突飞猛进，15分钟揉到扩展阶段已经没有什么问题。大喜，这个时候不做这个土司更待何时？
这款面包十分松软，昨晚刚切好就忍不住连吃了半个——我当时明明吃过晚饭了的啊，郁闷。
方子出自《65度汤种土司》
用料1 (土司体)
| 高筋粉 | A171克 |
| 汤种 | B54克 |
| 低筋粉 | A45克 |
| 细砂糖 | A22克 |
| 盐 | A2克 |
| 干酵母 | A4.5克 |
| 水 | B63克 |
| 全蛋 | B34克 |
| 黄油 | C11克 |
用料2 (内馅、装饰材料)
| 马苏里拉芝士 | |
| 烟熏乳酪片 | |
| 火腿丁 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 红洋葱丝 | |
| 沙拉酱 |
火腿奶酪土司的做法
将A组料混合均匀，加入B组料，用力揉成光滑的面团，然后加入C料，继续揉20分钟左右，揉至扩展阶段
揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大（温度28度，湿度75%，约40分钟）
发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）
把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面
均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。把卷好的面由中间切成两节
把面团切面向下均匀排入土司模，进行最后发酵（温度38度，湿度85%，约40分钟）
发酵好后的面团取出，先均匀撒上一层红洋葱丝，再挤上沙拉酱，最后铺上一层马苏里拉芝士
烤箱预热到165度，烤焙35分钟，即可出炉
小贴士
1、烟熏乳酪片切丝的时候，在乳酪片上撒一层高筋粉，然后叠起来切，乳酪片就不会粘在一起。
2、汤种的做法：把20克高筋粉与100克水混合均匀，加热并且不停搅拌，直到表面出现纹路时离火，放凉即可使用。汤种即糊化的面糊，淀粉糊化后可以增加吸水性，使面包更松软，并可延缓老化。
3、因为里面含有丰富的奶酪，它同时也十分解饱，可以当正餐吃的哦～