蜂蜜脆底小面包(韩国烤馒头)的做法步骤及图解,美味正宗的蜂蜜脆底小面包(韩国烤馒头)做法

用料  

蜂蜜脆底小面包(韩国烤馒头)的做法  

1. 面团材料中，除黄油以外所有材料，用厨师机低速搅拌成团
   
   调整干湿度，转高速至粗膜状态（大概12分钟）

2. 加入黄油，低速混合至吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜（大概8分钟）
   

3. 面团起缸收圆（面团起缸温度约26-28℃为佳）
   
   盖上保鲜膜放在28℃、湿度75%环境，发酵至2~2.5倍大
   
   *基础发酵时间约1小时，手指粘粉戳面团不回缩不塌陷即可

4. 面团取出，平均分成8等份（约105g），分别搓圆后盖上保鲜膜室温松弛15分钟

5. 白芝麻和糖混合均匀备用；烤盘刷上玉米油

6. 面团稍稍搓细长，擀成牛舌状（大小约25cm*5cm），翻面，自上而下卷起，捏紧收口
   
   对半切开，切面裹上白芝麻糖，均匀地放入烤盘中（4*4摆放）

7. 进行最终发酵（温度不要超过38℃），发到原来的1.5倍大
   
   取出刷上鸡蛋液，撒上白芝麻装饰，在面包缝隙中放少许黄油粒

8. 放入提前预热好的烤箱底层，上火180℃、下火195℃，烘烤20-22分钟，烤至表面上色均匀即可
   
   烘烤过程中，可以来准备蜂蜜水，蜂蜜:水=1:1搅拌均匀即可

9. 出炉后，趁热在顶部刷上一层蜂蜜水，倒扣脱模晾凉

10. 烤好的蜂蜜脆底小面包，配上一杯冰牛奶或豆浆，作为早餐再好不过了。