五一大家在疯狂玩耍的时候,我猫在家里不断地在消耗快过期的材料!我容易吗我。。。ヽ(≧□≦)ノ
不知道哪里得到的黑麦预拌粉快过期了,所以参考了几个方子撸了撸,顺便做个记录,以便日后再做
用料
黑麦预拌粉 | 250g |
奶粉 | 10g |
牛奶 | 190g |
红糖 | 30g |
酵母 | 3g |
果仁 | 若干 |
无油低糖全麦软面包小餐包吐司的做法
看过我吐司方子的宝宝们都知道,先放液体 > 再放粉类哦~
面包机开始和面模式 or 手揉揉出手套模。
手揉的话扩展阶段就可以,太累了。要么出模也可以哒分出120-130g左右的面团。揉圆,放在一旁。
剩下的面团,加入果仁(什么葡萄干蔓越莓无花果核桃仁都可以),放一大把揉圆。
发酵至2倍大。排气,小团子和大团子各分成两份。分成四份也可以,只要成对就好。
小团子擀成薄饼装,大团子放上去,包住封口收紧。
二次发酵至二倍大。
温度37°/湿度75°,我是开烤箱的发酵功能,然后放进了一盘热水。预热烤箱,中层上下火180度 25分钟。
烤10分钟左右,盖上锡纸。
小贴士
1.具体温度时间根据自己的烤箱调整,我的烤箱温度偏高。
2.割包的话,二发之前割。发挥你们的想象力吧~
3.放凉后,切片。