无油无糖100%黑全麦汉堡呸的做法步骤及图解,美味正宗的无油无糖100%黑全麦汉堡呸做法

无油无糖100%黑全麦汉堡呸非常松软好吃，无酸涩味，减肥必备。
5.1特辑1-5号每天更新中……已更新鲜嫩多汁无油无淀粉汉堡牛肉饼。

100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……

用料  

无油无糖100%黑全麦汉堡呸的做法  

1. 所需材料如图

2. 波兰种：145克全麦粉加入3.5克酵母搅拌均匀

3. 再加入145克冷水搅拌至无干粉室温发酵到3倍大再放入冰箱冷藏12小时以上24小时以下

4. 烫种：35克全麦粉加入35克开水搅拌均匀

5. 放入冰箱冷藏一晚（也可以当天做只要温度低于20度即可）

6. 主面团：将主面团所需食材和成稍软粘手点儿的面团（不需要光滑没有干粉即可）一定要注意预留水量，防止面团太稀。

7. 放入冰箱冷藏12小时以上24小时以下

8. 第二天把所有面团剪成小块，4克酵母用冷水化开，倒入面团内揉匀即可

9. 揉好的面团放入合适的容器内盖上保鲜膜（温度25-28度湿度75-80%）

10. 醒发至两倍大

11. 分成7个大小均匀的面团，放入磨具（温度30-35度湿度80-85%烤箱底部放一碗热水，远离面团）

12. 二次醒发至两倍大

13. 全程盖锡纸，烤箱预热210度烤20分钟转190度烤15分钟（我用的12L迷你烤箱）根据自家烤箱温度调整。冷却后放入冰箱冷冻层保存1周。

小贴士

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