用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 冰牛奶 | 100克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 培根 | 3片 |
| 熟玉米粒 | 70克 |
| 马苏里拉 | 100克 |
| 科尔比杰克 | 1片 |
| 蒙特利杰克 | 1片 |
| 或者马苏里拉碎加车达奶酪 | 2片 |
| 只放马苏里拉其实也可以了。我放其它奶酪片是为了增加醇香的口感，就是单纯的喜欢吃奶酪而已。建议买原制奶酪，再制奶酪虽然便宜，但是加了太多添加剂，不提倡食用。 |
爆浆培根芝士小面包的做法
后油法，除黄油外所有材料混合，放入厨师机搅拌（牛奶，鸡蛋最好是从冰箱里拿出来直接使用，冰液体可以降低面团出缸温度）
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第2张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第2张")
打出粗膜后放入软化的黄油
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第3张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第3张")
继续打8分钟左右，直到打出手套膜，就可以出缸进行第一次发酵了。
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第4张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第4张")
出缸后量一下面团温度，建议温度在22～25度，面温过低会影响发酵时间，面温过高产气太快，影响成品品质，面包口感干硬。（如果出缸面温超过25度，把面团散开些，放冷冻区5到10分钟再拿出来发酵。）
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第5张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第5张")
等待发酵的时间摘玉米粒，烫熟。培根稍微轻煎一下，剪碎。马苏里拉碎，其它芝士剪碎，搅拌均匀待用。
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第6张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第6张")
夏天发酵35分钟左右，发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第7张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第7张")
发酵好后轻拍排气，均匀分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第8张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第8张")
取一个松弛好的面团，擀圆
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第9张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第9张")
翻面，包入蘸料
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第10张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第10张")
像包包子一样捏紧，收口
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第11张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第11张")
收口朝下，放温暖处二发，我一般放烤箱里，再放一碗温水保持湿度
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第12张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第12张")
发酵至两倍大，取出，用网筛撒上一层薄薄的面粉，划出十字口。放入预热好的烤箱，170度，20分钟
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第13张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第13张")
中间注意观察，面包表面上色后及时盖上锡纸
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第14张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第14张")
烤好后拿出来晾凉，拉丝漂亮，超好吃
![爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第15张]( "爆浆培根芝士小面包的做法步骤图 第15张")
