好吃的百香果芝士蛋糕--缱绻精灵简单易学的做法

记得去年妈妈生日，我就做过一个咖啡芝士蛋糕，用“养姑娘”装饰，取名为“流光飞舞”。
今日又收到妈妈送来的“养姑娘”和百香果。我要做一个百香果芝士蛋糕。取名为“缱绻精灵”
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用料  

百香果芝士蛋糕--缱绻精灵的做法  

1. 蛋糕体材料

2. 饰面材料

3. 用两个干净的大碗，把蛋黄和蛋白分开，然后将油、牛奶、百利甜酒量好份量，我一般焗蛋糕都会放百利甜，除了可以去除蛋腥味，仲特别香。如果没有百利甜酒也可以放柠檬汁。

4. 用手动打蛋器打散蛋黄，加一半的白砂糖，白砂糖碰到鸡蛋很容易结块，所以要马上搅拌开

5. 量好油、牛奶和百利甜酒

6. 加入刚刚量好的油、牛奶和百利甜酒，一半的面粉过筛加入蛋黄里。

7. 再用手动打蛋器搅均匀

8. 一半的面粉过筛加入蛋黄里。再用手动打蛋器搅均匀。注意不要打圈搅，会容易起面筋。重点来了，很多新手做蛋糕会出现“塌腰”或者“布丁层”的情况，其中一个原因是由于面粉的沉淀造成的，这个步凑可以大大的增加成功率。

9. 鸡蛋白用电动打蛋器发打，白砂糖分三次加入。

10. 怎么样判别发打程度呢？就是当蛋抽离开鸡蛋白时，会拉起小尖角，就说明发打好了

11. 然后把发打好的鸡蛋白和鸡蛋黄浆和剩下的面粉混合，注意手法不能打圈，打圈会消泡，蛋糕就发不起来了

12. 把大碗看成一个钟，胶掌从两点下，七点出，拨向九点钟方向。同时，左手慢慢转动大碗。如果觉得太复杂，就像炒菜一样炒吧，总之不能打圈圈。当面糊搅拌顺滑，看不见面粉颗粒的时候，就可以倒入模具了

13. 我今天用的是烟囱磨具，所以我会先把面浆装入裱花袋。

14. 在模具底部放一张油纸。挤入面糊。

15. 邓两下，把大的气泡震动出来。150度，30分钟。因为每个烤箱的脾气不一样，数据仅供参考。

16. 烤好的蛋糕，翻转脱模，虽然没有刷油，脱模还是挺容易的。

17. 按照蛋糕的高度切开三到四层

18. 然后做蛋糕的芝士饰面。芝士室温摊软，一定要摊软，如果芝士还是硬的，发打的时候要用深一点碗，否则芝士会溅到到处都是。把芝士打至没有颗粒，就加入酸奶，打至顺滑。

19. 淡奶油加入白砂糖发打膨胀，我今天用的是雀巢的淡奶油，因为不是用于裱花，所以不需要打到挺身，发打至浓稠就可以了

20. 吉利丁用牛奶泡溶，吉利丁是可以溶于常温的液体的，也可以稍稍用温水座热牛奶。这个就是吉利丁和牛奶混合后的状态。

21. 加入百香果汁。

22. 将牛奶、发打好的芝士和淡奶油混合，用搅拌机搅拌均匀

23. 就可以组装了。模具的底部先放一层芝士浆，铺一层蛋糕、再一层芝士浆，如此类推一层一层叠起来。放入冰箱两小时。脱模后，插上“养姑娘”装饰。