家烧溪石斑怎么做才好吃,最正宗的家烧溪石斑制作方法

只有清流激水中才能生长的溪石斑是难得一见的鱼种。和朋友驱车几十公里，一头扎进人迹罕至的森林溪流中，钓了不少溪石斑。
留大放小，带了一部分回来。以最简单的烹饪方式致敬难得一见的山野珍馐。

用料  

家烧溪石斑的做法  

1. 刚下了雨，溪水有些浑浊。

2. 惨淡经营。
   鱼杀洗一下，不用去鳞。

3. 起个油锅，中大火，两面煎一下。变色后捞出。

4. 煎好了。不去鳞的妙处在于，溪鱼的鳞片本来就是软的，可以带鳞吃。留着鳞煎鱼，保持整体的完整美观。

5. 把锅洗尽，重新起干净的油锅。小火煸香姜片和葱白段，把鱼重新倒进来烧。

6. 沿锅边烹入一勺半料酒，加入一大碗开水，加入生抽老抽盐糖调味。

7. 大火烧开，中火滚5分钟。出锅前加一点干辣椒意思意思，大火收汁即可。

8. 撒点葱花。

9. 这是前一天晚上钓的，有六七个品种。

10. 按丽水当地的做法，弄了个鱼汤锅。鲜得泪流满面。