红烧螃蟹是特别香的一道菜，推荐！
用料
| 螃蟹 | 2只 |
| 姜蒜 | 四瓣 |
| 辣椒 | 1/4个 |
| 料酒 | 2两 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 生抽 耗油 | 各一勺 |
| 盐 | 半勺 |
红烧螃蟹(特香)的做法
准备：姜蒜辣椒切丁
![红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备：螃蟹洗净。
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处理螃蟹：开壳，去除内脏(腮腺，胃心脏等基本上是看起来黑黑的东西)，从中间切开，两只钳子也切开。
![红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
勾芡：抹上适量淀粉，为了油炸的时候蟹黄不会流出来。
![红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
入锅：油炸，淀粉定型。
![红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
翻身：翻面炸，油容易溅出来，锅盖挡一下。
![红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加料：加入切好的辣椒酱蒜翻炒。
![红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
调味：加入半勺盐、一勺生抽、一勺耗油，二两料酒。少量水煮熟。
![红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
出锅：装盘。
![红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红烧螃蟹(特香)的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
处理螃蟹时候内脏容易粘连蟹黄，要特别小心，耐心地处理，可以用小流量的水一边冲一边处理。这也是我花最多时间的一个步骤。