家常红烧肉（酱香味）的做法步骤及图解,美味正宗的家常红烧肉（酱香味）做法

酱香浓郁、配米饭神器。

朴实无华 ，肉质软烂 ，可以夹饼 ，夹馍 。

有肉质不柴的秘诀，以及炒糖色的注意事项。

用料  

家常红烧肉（酱香味）的做法  

1. 准备以上食材.五花肉需完全解冻
   
   准备焯水。

2. 焯水，水开一分钟左右关火。
   
   关火捞出，热水洗净。沥水备用

3. 准备以上食材。

4. 热锅后，加入少量色拉油，放入冰糖，加微量的水，中小火熬糖色。

5. 熬成这样，即可放入五花肉。
   
   要点
   1、熬糖色时，火是中小火，待熬到正确的糖色后，把火调至最小，放入肉。
   
   2、要糖色时，全程一下都不要用铲子搅拌糖，容易返沙，就不会出现糖色。

6. 把肉放入锅内，火调至中火。进行翻炒，待糖色上色后，即可加入料酒，料酒用量为漫过肉表面。
   
   注意：
   1.五花肉翻炒的时候不要过度翻炒，微微出油即可，过度会导致五花肉久煮不烂。

7. 继续加入2倍量的热水，倒入酱油汁，按照比例。

8. 移至砂锅，炖煮，再放入香叶，八角，少量海盐。
   中小火或小火炖制1小时。

9. 加入鸡蛋，提前煮熟在鸡蛋上化口子。（也可以是其他配料土豆，豆腐等）
   
   盖盖子，继续慢炖30-40分钟即可。
   

10. 待肉肉软糯即可出锅。