大排烧蛋怎么做才好吃,最正宗的大排烧蛋制作方法

新冠疫情形势严峻，人们普遍存在焦虑情绪，有句话说得好：“唯美食与爱情不可辜负”，还有一句话叫“船到桥头自会直”。既来之则安之吧，不然又能怎样？
还是跟着我学做菜吧，即能饱口福又能疗愈。
大排烧蛋是最地道、最接地气的上海本帮菜没有之一。

用料  

大排烧蛋的做法  

1. 将买来的梅花里脊（大排）不要焯水，直接用刀背逆着肉的纹路拍松散，加入生抽、料酒、蛋清、黑胡椒抓拌均匀腌制十分钟。

2. 锅中放比平时炒菜多一倍的油煎制大排，切记煎得嫰一点哦。

3. 准备好香葱、姜片，八角。

4. 锅中放老抽、陈醋、香葱煸炒入味

5. 鸡蛋煮熟剥壳，在雪白粉嫩的鸡蛋上用刀切几道裂缝以备入味。

6. 将鸡蛋如图放置锅中大火煮沸。

7. 大火煮沸换成小火，这时加糖焖煮十分钟收汁关火，出锅装盘。

小贴士

切忌将鸡蛋切到蛋黄，鸡蛋碎了影响整体菜的品相哦