卤卤卤卤牛肉!最近买了十斤青海耗牛肉,卤它!正好配上新买的fissler高压锅,真的超级好用,一口气买了两个,一个蓝点,一个edition 6L+2.5L(暂且算一个锅吧毕竟共用锅盖)。盘子是rosendahl。
用料
牛 | 克 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
冰糖 | 克 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
香叶 | 片 |
茴香丁香 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
白蔻甘草山奈肉蔻草果 | 1 |
罗汉果有最好加 | 一块皮 |
卤耗牛肉的做法
备料如图
水烧开加香料生抽料酒
化肉,我用的staub导热板,好用哦,大概是化的快了那么一丢丢
加花椒料酒牛肉焯水
加葱段花椒开卤,盖盖小火大约90分钟
卤好了,卤好的汤放凉滤渣留存冷冻做老汤。
切片
附之前另一种方法卤的肉照片,有空再用那个方法卤的时候再介绍吧。
香料渣扔了可惜,加点卤肉汤再卤个花生,就直接把花生加几瓣蒜,放进去煮,水开小火煮,想吃软点就多煮一会。煮好后不动它泡一会更入味。
芹菜胡萝卜切小块 焯水(胡萝卜皮芹菜叶喂狗,哈哈一点都不浪费),和花生一起加蚝油盐生抽拌匀,就可以吃啦,静置一夜更入味。
吃它1
吃它2
小贴士
没有,煮饭是个随心的事情,炖煮东西只要配料齐全,基本百分百出成功。