余爹爹私家菜谱
用料
| 柱侯酱 | 2-3勺随意 |
| 黑豆 | 半碗～大半碗随意 |
| 生姜 | 片随意 |
| 蒜头 | 瓣随意 |
| 五花腩 | 1条 |
| 莲藕 | 1大节 |
| 红糖 | 适量 |
柱侯酱版莲藕焖腩肉的做法
把黑豆炒熟（炒到听见叭啦叭啦声响便是熟了，不能炒太过，太过了就会有苦味）。然后用清水浸泡炒好的黑豆备用（浸泡是为了去火毒）。
烧沸一锅水，腩肉成条放入水中，改小火慢炖，大约一小时左右（随意）。到时间后关火，捞起，将腩肉切厚块状，煮过肉的汤汁备用。
莲藕滚刀式切成厚块状，姜切片，蒜粒剥皮（不能拍）
放油入炒锅烧开，把切好的姜蒜放油锅中爆至金黄色，放入腩肉微炒，再放柱侯酱、莲藕，微炒翻动让柱侯酱均匀后，放入黑豆，和炖过腩肉的汤汁，令汤汁盖过物面，盖上锅盖，沸腾后改中小火焖煮至汤汁收干水。（途中要不时用锅铲轻轻翻动一下以免沾锅，水快收干时放入红糖调味）。
小贴士
莲藕换成马铃薯🥔，或者腩肉换成鸭肉照样好吃（用鸭肉时还需加放新会陈皮，会更和味）