八珍柱侯酱(复合调味料)240克
八珍师傅用原味酿造的面豉加入葱、姜、芝麻及辛香料煮成慢煮而的成柱侯酱。香浓的面豉味能僻除红肉类腥味,用来炆牛腩、五花腩、鸭是家庭必备的调味酱料。
八珍柱侯酱选用的面豉是由传统手艺发酵的面豉,酿造面豉方法是将黄豆蒸熟,拌匀入小麦粉制曲后,加入盐水后转到天台生晒。需天然生晒半年至一年,且师傅需不时监察及翻酱,特别香郁。
用料
牛腩(切块) | 450克 |
胡萝卜(切块) | 250克 |
葱 | 2棵 |
姜 | 3片 |
水 | 5杯 |
油 | 2汤匙 |
干葱 | 1茶匙 |
酱汁:八珍柱侯酱 | 4汤匙 |
八珍柱侯酱焖牛腩的做法
先把材料和酱汁备好。
牛腩先要过水。
用2汤匙的油炒香葱蒜。
加入牛腩和酱汁后炒一下
加水煮到大滚,盖锅慢火焖1.5小时
加入胡萝卜,再焖1小时,直到牛腩软化为止
加入干葱,就可以上桌。
小贴士
1. 柱侯酱除了焖牛腩,还可以焖羊肉,鸡肉,排骨等,都一样美味。