【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
每样食材都大有来头。四川青城山空运来的酱肉,采用古法腌制,酱香诱人醇厚,细细品尝回味悠长。荔浦芋头肉质紧实,粉糯香甜不粘牙。还有贵州风味的糟辣椒,咸鲜微辣,开胃解腻!融合了川、桂、黔三地风味,用荷叶饼一同包裹,既可以当主食又是下酒的绝妙搭配。
食材包内含 7件:
主料:青城酱肉、荔浦芋头、荷叶饼
辅料:姜丝、香葱段
调料:蒸鱼豉油、糟剁椒
需自备:水、油
保存期限:0-4℃ 3天
厨具:蒸锅、炒锅
口味:咸鲜微辣
辣度:1/5
烹饪时间:20分钟
食材包净重:510g
用料
青城酱肉 | |
荔浦芋头 | |
荷叶饼 | |
姜丝 | |
香葱段 | |
蒸鱼豉油 | |
糟剁椒 |
青城酱肉蒸芋头配荷叶饼【食材包操作说明】的做法
收到时青城酱肉片如还是冷冻状态,需要解冻后使用,如在冷链配送途中已软化,则可直接使用。
将葱段切成葱花,放一旁备用。
取一盘子,将荔浦芋头片和青城酱肉片交替叠放,这样酱肉蒸出来的油脂才能充分被芋头吸收。
摆好盘后,在上面均匀地铺上糟辣椒和姜丝。
取一蒸锅,倒入足量水大火烧开,上汽后将盘子放入,转中火蒸15分钟,出锅撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。
另取一个小汤锅,倒入约15毫升油(1-2大匙,需自备),大火加热1分半钟左右,至微微冒烟,直接浇在葱花上。油温较高,小心不要被烫到。
荷叶饼放入蒸锅中利用余温加热数分钟,也可以将荷叶饼套上保鲜袋放入微波炉,中高火加热30秒左右。
糟辣椒和青城酱肉已有咸味,所以这道菜整体味道偏重,要用荷叶饼夹着一起吃哦。
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配、冷链宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,每道菜都是口碑验证的独家好味道。
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