追根溯源,“一夜情”的原名叫“一夜埕”,是一道原材料為鹹水魚的廣東家常菜式,最早由南海漁民製作而成。
出海的漁民因擔心海魚變質,遂將海魚整條扔進裝著海鹽的埕(一種器皿)中醃著達到保鮮效果....
待魚在埕裏醃了一夜之後再取出來烹飪食用,故而稱之為“一夜埕”,當地人大多稱之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。
用料
| 海鱸魚 | 一條 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜片 | 12片左右 |
| 魚露 | 少許 |
清蒸一夜情的做法
海鱸魚刮鱗、挖掉內臟后洗乾淨，用廚房紙吸乾
表面和裏面都抹一層鹽，擺在盤子上套上保鮮袋，放進冰箱冷凍一個晚上（最好是零度的）
拿出醃好的魚出來，蒜頭切成蒜片，擺在魚的上邊，再撒一點魚露作去腥用途
燒開一鍋水，把魚放下去蒸7分鐘即可食用
小贴士
這款一夜情魚不同于清蒸魚的是它用了蒜頭和魚露去腥，而非薑片或蔥，所以口味更接近于海水剛撈上來那種鹹水的味道..
而且魚最好是新鮮魚，當抹上鹽后腮、魚翅這些部位還能動最好!然後在魚還沒有完全死去就放進冰箱里..（有點殘忍的說,囧）..