80年代有一部动画叫《大力水手》,后来就有了“熊孩子打架打累了就吃菠菜补充体力”的典故。因为大力水手每次放大招前都要先来一罐菠菜,瞬间就变得力大无比了。
其实这样的情节真的不只存在于虚构的动画片里。
菠菜确实是个宝,它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等有益营养成分,能够补充人体在减肥时由于食物摄入减少所引起的营养不足问题。
菠菜不但营养丰富,还含有天然化合物——类囊体,这种物质有助于降低人的食欲,减缓食物中多余油脂的吸收,可谓是减肥期间首选的蔬菜!
类囊体分布在菠菜的叶绿体结构中,可帮助增大叶绿体的光合作用率。
既然菠菜那么好,今天就教大家做一道色香味俱全的菠菜铁塔,让蔬菜变着花样吃,减肥也会倍儿有动力哦!
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「卡路里厨房」是轻爱订阅号推出的一档原创瘦身美食栏目,通过短视频、GIF图等形式,还原低卡美食的制作过程及营养科普,简单易学低脂营养。
用料
菠菜 | 250g |
黄椒 | 20g |
胡萝卜 | 20g |
橄榄油 | 5ml |
蒜泥 | 2g |
米醋 | 5ml |
味极鲜 | 2ml |
盐 | 2g |
菠菜铁塔 | 卡路里厨房的做法
第一步,准备食材。
胡萝卜、彩椒洗净切丝,剁蒜泥。
胡萝卜丝、彩椒丝焯水并过凉。第二步,处理菠菜。
菠菜焯水去掉草酸,避免影响钙吸收,同时减轻涩味。菠菜烫至断生后立即放入冰水内过凉,迅速冷却,这样可以保证菠菜颜色翠绿。
冷却后挤干水分,挤干的菠菜切段,和胡萝卜丝、彩椒丝及蒜泥混合在一起。
接着调味,倒入盐、米醋、味极鲜,以及少量橄榄油搅拌均匀并试味。
可根据自己的口味适当增减调味料。最后摆盘,装到深杯子里,压实。
反扣就可以了。
成品。
根据自己的口味喜好,可以将彩椒换成鸡胸肉丝。
或者换成扇贝肉,中国营养学会说:每天必须保证半斤以上的绿叶蔬菜,你做到了吗?
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小贴士
焯水时,保持菠菜的完整性,不要切断,防止营养(类囊体)流失。