日式抹茶蛋糕（蒸）的做法步骤及图解,美味正宗的日式抹茶蛋糕（蒸）做法

吃腻了抹茶口味烤制的各种甜品，来试试这款蒸出来的美味吧，更健康，更简单，无油腻。因为蛋糕本身蓬松柔软，也非常适合老人小孩食用。

本食谱原载于Monocle杂志，略作调整。

用料  

日式抹茶蛋糕（蒸）的做法  

1. 将面粉，抹茶粉和盐过筛至一大碗中。在另一个碗中打散1枚鸡蛋黄和水。在第三个碗中打发3枚鸡蛋白，直到非常稠密，挑起时能直立。

2. 将糖加入鸡蛋黄和水的混合液中继续搅拌，缓慢倒入面粉和抹茶粉中，边倒边搅。然后将打发的鸡蛋白与这面糊混合搅匀，直到看起来非常丝滑的。

3. 用勺子将面糊分进纸杯托，在每一个蛋糕的顶部零星撒上预先煮过的红豆粒。送进蒸笼，蒸25分钟左右。呈上。

小贴士

1. 红豆需预先浸泡过夜，或用水煮过，沥干水后，备用。

2. 蛋糕会膨胀，为保持形状，请在放置于蒸笼内时留有少许空间。

3. 有人也许会发愁，余下的蛋黄怎么办？这容易，直接做成蛋挞液，这边蒸着蛋糕，那边可以烤着蛋挞啦。：）