冬天进便利店吃关东煮,每次必点白萝卜、喝那口汤。看《料理仙姬》印象深刻的是煮萝卜的🔥一定不能大。
用料
海带结 | 5个 |
白萝卜 | 1根 |
苹果 | 半个 |
鲜香菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 4个 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽 | 一小勺 |
蚝油 | 一小勺 |
鲣鱼调味料 | 1包 |
肉类 | 随意 |
减脂饱腹关东煮的做法
1.白萝卜切段去皮,一面浅切十字,两面边缘削掉棱角(为了煮不散好看)。靠近萝卜头尾的部分口感不好,需要削皮下多一点。
⚠️手抓一小把大米同时放水里,去涩味。
水开转最小火煮十分钟,捞出备用。
2.另外煮白鸡蛋备用。海带结和苹果胡萝卜同时煮几分钟后捞出,这步增加汤头的甜味。
汤里加入一包鲣鱼调味包(每600ml加4g)增加,也可换木鱼片趁热放入焖一会捞出。
还有少许生抽和蚝油。1.依次放入🥚、萝卜、香菇、肉类(有鱼味最佳,我放的是鱼饼,鱼面和肉饼)和步骤三高汤。
2.中火开了转最小火煮半个钟,铸铁锅和砂锅保温效果强,其他锅具可适当延长时间。
3.关火焖1-3个钟,腌入味。喜欢蘸芥末或辣酱。如果肉类是油炸过的,煮之前要用开水烫过。
马胶鱼饼吸汤变大了许多,白萝卜十分软香甜,其实在削皮的时候就晓得它嫩不嫩了。
小贴士
这道菜灵魂是鲣鱼和海带调味。使用保温效果强的锅,料吃完了锅还是温热的。