可以做得更小一些。
做千层酥皮，没有料理机或操作不好，纯手工见此：
馅料试着用梨或者烹调苹果碎块也很不错。
用料
| 面团 | |
| 黄油块（冷） | 250g |
| 面粉 | 350g |
| 柠檬汁 | 半个柠檬 |
| 馅 | |
| 黄油 | 25g |
| 葡萄干 | 200g |
| 果脯（切碎） | 50g |
| 原蔗黑糖 | 100g |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 姜粉 | 1茶匙 |
| 甜胡椒（即多香果）粉 | 1茶匙 |
| 一个柠檬一个橙的果皮屑，加数茶匙果汁 | |
| 饰 | |
| 蛋白 | 1个，轻打发 |
| 方糖弄碎成小块，或者粗糖粒 | 3茶匙 |
埃克斯小圆饼 ～ Eccles cake的做法
【面团】
黄油切小块，入冰箱冷冻柜，直至变硬。
料理机，入面粉、一半黄油，打成面包屑质感。
入柠檬汁、100ml冰水，打成生面团。
加入剩下的黄油，继续搅拌几次，直至面团混入黄油颗粒。
✔这一步不要搅拌过头，因为面团是要做出千层质感的。撒面粉的平台上，把面团擀成20 x 30cm的长方形。
提起短边的两端，向中间对折，再沿着中线对折。静置15分钟。
擀面，再如法折叠，静置15分钟。重复3次左右。
面团使用前提前30分钟要放在冷藏室里。
✔没明白怎么折的话，总之泥对折就对了（扶额【馅】
黄油融化，与其他材料混合均匀。【面团】
取出面团，擀成比1欧元硬币稍厚。
切下直径12㎝的圆片，约8个。（剩下的边角面可以再擀再切。）面片中间，放一满大匙的馅料，面片边缘沾水，聚拢到中间，压在一起，轻轻弹几下，使之平整。拍几下，调整成圆形。
用擀面杖轻轻擀薄（馅料快要冒出的程度），调整形状。每个面团上面切两个小口，涂抹蛋清，撒糖粒。烤箱预热220C/200C。烤15-20分钟，至呈现金棕色。
在烤架上晾凉。