【白,黑巧克力慕斯】
For the cakes
面粉60g，可可粉20g，糖60g，
黄油50g，3个鸡蛋，香草精1-2tsp，
预热烤箱180°C(350°F)
一个26厘米(10英寸)蛋糕模垫纸。
海绵蛋糕做法，170°C-180°C/20-30分钟。
切一片放入慕斯圈中,备用。
黑巧慕斯
巧克力150g，淡奶油300ml，
明胶2g，1个鸡蛋，
1个蛋黄，糖30g，
明胶泡软,备用。
切碎黑巧克力隔热融化备用。
打发奶油冰箱里冷藏。
鸡蛋,蛋黄和糖隔热水不断搅拌到57°C,在高速打发。
融化明胶加入蛋糊中混合,继续高速搅打混合。转低速加入融化巧克力到蛋糊中混合。
加入打发的冷藏奶油到蛋糊中混合均匀。
将黑巧克力慕斯倒入放了蛋糕片的慕斯圈，放冰箱里冷藏。
白巧慕斯
白巧克力150g，淡奶油300ml
明胶4g，1个鸡蛋，
1个蛋黄，糖30g，
黑巧克力一样的做法，倒入慕斯圈，冷藏凝固。
装饰蛋糕
撒上可可粉，冷藏1-3小时。
用料
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【White & Dark Chocolate Mousse Cake三色巧克力慕斯】的做法
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