维也纳奶油面包的做法和图解,维也纳奶油面包怎么做更好吃

维也纳面包是一款半硬质面包，就是比软面包硬一点，夹上香甜不腻的奶油夹馅儿，特别好吃。

菜谱可以做6个好吃的面包。

用料  

维也纳奶油面包的做法  

1. 除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶，快速搅拌至面筋扩展，加入黄油和盐搅拌至完全。

2. 揉好的面温27度以下。盖好盖子进行基础发酵。

3. 基础发酵至两倍大。

4. 把面团平均分割6份，滚圆松弛20分钟。

5. 取一个面团擀开。

6. 翻面后卷起来。

7. 再搓成长条。

8. 放入烤盘。

9. 入发酵箱30度，湿度80发酵半个小时。

10. 表面涂蛋液，斜割几刀，可以割得比图片再密一些，这一步也可以整形好就割，割好再二发。

11. 入预热好的高比克80S风炉200度烤12分钟。

12. 出炉后表面可以趁热涂黄油，我忘记涂了。

13. 完全冷却后挤入打发好的奶油即可。