最近迷上了割包,无法想象割过的口子烤出来的样子,于是天天做,变着花样割……这款面包这种割法,应该不要加馅料,割得太浅,烤出来不好看,下次改进。
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 360克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 9克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 50克 |
豆沙 | 克320 |
鸡蛋(刷面) | 适量 |
维也纳豆沙包的做法
后油法,和面,揉至起膜,团圆,加盖,烤箱50度发酵2小时。
2倍大小,发好了
折叠排气,分成130克一个的剂子,团圆,松弛30分钟。
擀成椭圆形,中间铺一层豆沙。
卷起来。
封口处捏好。
整理成橄榄形。
烤箱50度二次发酵,至2倍大小。
刷蛋液。
割包。应该先割包再刷蛋液,那样好操作点。
烤箱预热200度烤20分钟。
趁热,吃一口。