维也纳苹果卷是维也纳特有的一种点心,它的外皮薄而脆,含油量也不高,吃起来爽口不腻,里面卷的主要是酸酸的苹果,还有葡萄干和肉桂粉,味道很丰富~酸酸甜甜好吃得不得了!!!!!!!!
用料
高筋粉(面团用) | 80G |
低筋粉(面团用) | 40G |
盐(面团用) | 一小撮 |
鸡蛋液(面团用) | 25G |
色拉油(面团用) | 一小勺 |
水(面团用) | 30~35ML |
苹果(馅料) | 1个(大) |
葡萄干OR蔓越莓干(馅料) | 30G |
绵白糖(馅料) | 15G |
柠檬汁(馅料) | 一大勺 |
肉桂粉(馅料) | 适量 |
融化的无盐黄油(刷面团用) | 20G |
糖粉(装饰用) | 适量 |
维也纳苹果卷的做法
将所有面团用材料揉成型,成光滑的面团(不用见到手套膜)揉成后让面团静置30分钟左右。
在此阶段准备馅料,苹果切成丁,和馅料用的材料搅拌均匀
将静置好的面团置于两张烘焙纸之间,擀面杖擀成25CM*30CM的薄片(我的形状请大家忽视…………这一步是擀得越薄越好的,烤出来才会脆)
将融化的黄油刷在面皮上,并铺上馅料开始卷
每卷一圈都要刷一次黄油
卷完后,捏紧两端收口,在圆筒表面再刷一层黄油,将其放在烘焙纸上,烤箱200度预热完毕后,入烤箱,200度30分钟
烤至苹果卷表面呈黄褐色为止,取出放凉后切小段,并撒上糖粉~
小贴士
皮一定要擀得薄!!!!!!!!!