白巧维也纳面包的做法和图解,白巧维也纳面包怎么做更好吃

面包对我来说一直都很难，
揉面和醒发是最不容易判断的。

不过，面包比蛋糕工序更简单在于，
很多面包都是用一个逻辑：
材料-揉面-团圆-醒发-塑形-二次醒发-烘烤！

今天这个白巧维也纳，
是在家第二次做，
对比之前，
这次算有点失败，材料不足也是原因。
（没白巧克粉和黄油）

不过探索本身就很有趣呀😊😊😊

用料  

白巧维也纳面包的做法  

1. 准备好材料，干酵母要和糖发在一起，有利于发酵，这里没有了应有的白巧克力粉和黄油；

2. 把温水倒在干酵母上，快速用木棒搅匀；

3. 把2盆材料倒入1盆；

4. 大致搅拌到没粉状态，倒出来，有黄油的话先在面团里压碎，在揉面团；

5. 十字拉伸面团、V面、团圆封口，这一步没手拍照，找了一个视频～

6. 我的面包就在ABC学的，这一步越练习越棒哦～

7. 封口完就盖上保鲜膜，第一次发酵，40度，20-25分钟。这步有发酵箱最好，没的话，在家可以1）用蒸的但一定要封好不能有水进入还要水温稳定2）用烤箱但温度要准

8. 用沾有低筋粉的手指插入面团看回团状态，可以的话就可以排气，用拳头；

9. 分四等份，各个团圆；

10. 用面包擀塑形18X15，中间发白巧。这次的我发酵没很成功，面团不够大；

11. 对折封口；

12. 第二次发酵，盖上保鲜膜，40度20-25分钟；然后烤200度17分钟。

13. 上一次成功的时候，在上面切割刀痕，也可以在上面抹一层蛋黄液，或黄油，烤上去更好看；

14. 撒上糖粉就可以了。

15. 面包热乎乎的时候最好吃了😋