“冬吃萝卜,夏吃姜”,萝卜素有"小人参"的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,冬日霜降过后的萝卜,鲜甜清脆汁多。
酱萝卜是一道风味独特的佐餐小菜,制做简单、食材健康,吃起来咸辣可口,嘎嘣脆。
酱萝卜里可以配姜,常常吃姜能够健脾开胃止吐、止咳化痰。老姜可入菜,嫩姜可做佐餐小菜。
我前面还写过一个酸甜口味的脆萝卜,相对来说酱萝卜是酱香型,虽说也有点酸甜但是偏咸口味。
用料
萝卜 | 500g |
姜 | 1块 |
蒜 | 1个 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 3勺 |
白糖 | 30g |
盐 | 3g |
小米椒 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
嘎嘣脆酱萝卜的做法
白萝卜清净,不去皮,带皮更脆随吃随做,所以小头的那半根更脆。
带皮切片,加入15g白糖,腌制40分钟以上,腌出水分去除辛辣味。
调制酱料,微波炉加热30秒杀菌,晾凉备用,酱料可根据自己喜好调制,喜甜多加勺糖,喜辣多加小米椒,喜麻还可加点花椒。
蒜切片,小米椒切圈⭕️
姜切片备用,泡嫩姜也是一道很不错驱寒止泻小菜,泡老姜可入菜,今天用了嫩姜。
萝卜腌出水后沥干,用凉白开清洗一下,挤干或沥干水分。
萝卜中加入酱料、姜蒜小米椒拌匀。
颜色还挺好看的,盖上保鲜膜,或者直接装入可密封的乐扣盒,入冰箱冷藏。
第二天早上就可以吃了,这个萝卜是酱香型的,吃起来嘎嘣脆,回味甘甜,是一道很不错的开胃小菜,嫩姜也不辣爽口。
小贴士
开胃小菜,随吃随做,做一次尽量早点吃完更健康。