今日早餐:
西葫芦锅贴
狮子头汤
红柚子
2018.09.17早餐
用料
西葫芦鸡蛋素锅贴 | |
水饺皮 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
西葫芦 | 1个 |
盐鸡精 | 适量 |
清汤狮子头 | |
五花肉末 | 350克 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
细砂糖 | 少量 |
生粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
马蹄 | 适量 |
高汤(鸡汤或大骨汤) | 适量 |
西葫芦炒蛋素锅贴的做法
1、鸡蛋打散煎成后剁碎
2、西葫芦炒至八分熟和蛋碎搅拌均匀,加少许盐、鸡精、芝麻油搅拌调味
3、将馅料包入水饺皮,两边留个口,粘住中间,全部包好!平底锅倒入少许油,将锅贴煎一小会儿,待到锅贴底部微微金黄后,加入适量的淀粉水(淀粉加适量水混合均匀),盖上焖5分钟左右即可
4、成品
5、狮子头:将五花肉剁碎,葱姜切末挤出葱姜汁加入肉末中搅拌均匀,然后再加入适量的料酒、胡椒、蛋清一个、生粉、生抽、少许盐、糖、马蹄碎,然后顺着同一个方向使劲搅拌均匀。(加入马蹄比较清甜可口,不喜欢的可以不加)
6、搅拌均匀后将肉末一个个团成丸子形状,团成丸子后肉丸子要在左右手之间来回轻轻摔打一会儿(轻轻哈),这样能使丸子更有松软且有粘性,全部弄好之后放好。锅内加入高汤(我提前炖了骨头汤,没有高汤就用适量温水加入鸡精调一下做成汤)中火煮开火转小火炖1.5小时
7、起锅前加入青菜、盐鸡精调味,加枸杞装饰即可
8、早餐就好了^_^