用料
西葫芦 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
虾皮 | 2把 |
姜末 | 10克 |
葱末 | 30克 |
花生油 | 50克 |
香油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
西葫芦素锅贴的做法
西葫芦洗净用擦丝器擦成丝,加2克盐杀汤,攥去水份不用太干了
虾皮用清水淘洗几遍去除杂质,用笊篱控干水分,炒锅烧热放入食用油,鸡蛋打散油热后放入鸡蛋用筷子炒散炒熟盛出备用,锅中再加入油烧热后放入虾皮炒出香味,与鸡蛋盛在一起
加入姜末、葱末、香油、盐拌匀,最后加入西葫芦丝,搅拌均匀根据自己的口味调整咸淡放盐
接一碗清水加入几滴食用油和几滴醋混合均匀,平底锅烧热放入少许食用油,油温热后把锅贴一个紧挨着一个的码放好,等锅贴底部有金黄色时加入一汤勺油醋混合汁迅速地盖上锅盖,中小火煎至水干后打开锅盖往锅里加入少许油,转动锅让油在锅里转一圈,再煎一会儿就可以出锅了
这是油醋混合汁,增加锅贴的酥脆口感