以前在学校最喜欢吃的就是锅贴,各种馅儿料的都喜欢。焦香多汁,酥脆可口,回味无穷。今天自己在家做一次,做了一荤一素两种馅儿的,搭配上豆浆或米糊做早餐特别不错。现在以西葫芦虾皮馅儿为例简单分享一下做法。
用料
西葫芦 | 1个 |
虾皮 | 2把 |
五香粉 | 半勺 |
食盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
生粉 | 适量 |
饺子皮 | 250克 |
西葫芦虾皮锅贴的做法
一个西葫芦擦成丝,加点食盐杀出水分,挤干水分再剁碎一点。
两大把虾皮用水清洗一下,捞出空干水分备用。
将准备好的材料放入大碗中,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺香油,适量食盐,五香粉搅拌均匀。
准备饺子皮放上适量调好的馅儿料,我今天买的是现成的饺子皮。
将饺子皮对折捏住将馅儿料包在里面,两侧不要收口。
同样的方法制作完剩余的材料。
电饼铛刷油,将锅贴摆放上去煎至底部焦黄。
碗中加入适量清水和生粉调个淀粉水。
将淀粉水倒入锅贴上,继续煎至水分收干,出现冰花,关火闷2分钟即可。
这个是素馅的,我还做了一个猪肉韭菜馅儿的也很不错。
小贴士
这样做的锅贴外焦里嫩,多汁可口,饺子皮也可以自己制作,口感会更好呦!