中学时我曾到日本当过一段时间的交换生,当时寄住的家庭在日本本州一个小镇。小镇盛产栗子,所产的栗子酱在日本也非常有名。
当地人喜欢到菜市场买新鲜的栗子自己在家做栗子酱,我也一直以为栗子酱是日本美食。一直到很多年后才知道它其实是法国美食。
这款栗子酱抹法棍特别好吃,是我当时非常喜欢的早饭选择。秋天是吃栗子的好季节,做一罐栗子酱可以抹面包,也可以做非常好吃的法式甜点哦!
用料
栗子肉 或 800 克 带壳栗子 | 450 克 的 |
糖 | 250-300 克 |
天然香草精 | 1/2 小勺 |
一点点 食盐 |
法式栗子酱(Crème de Marrons)的做法
如果用的是带壳栗子,先煮/烤栗子,趁热去壳和内皮。我用了冷冻栗子,直接清洗一下就用了。
把栗子放到锅子里,加水没过栗子,煮滚后转中火煮15-20分钟,直至栗子肉变软。
把煮好的栗子肉用搅拌机/食物料理机搅拌成蓉。
把栗子蓉覆盖在上头后开启果酱功能。
如果过完一遍果酱功能后栗子酱还是不够稠的话,可以再走一遍果酱功能。
冷却后装罐,冷藏后可食用2-3周左右。
小贴士
注:如果你的面包机没有果酱功能的话,也可以把栗子酱放到锅子里,在炉子上煮至浓稠,间中不断搅拌防沾即可。
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