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儿时没有薯片、薯条这些洋物,在水八仙之一茨菰上市的季节里,菜场就会出现油炸茨菰片,作为市民小食。茨菰片香香脆脆的口感,令人欲罢不能,小孩子尤其喜爱。
用料
江南小食茨菰片的做法
清洗茨菰并剥皮
剥皮后的茨菰
茨菰切片,尽量切得薄一些
锅中倒入食用油,待油热后放入茨菰片,如果油少最好是单片放入,防止粘连
油炸至两面金黄后控油出锅
香脆口感和儿时的一样
小贴士
控制好油温和油炸时间,如果不炸透,茨菰片会软。