继上次做了很满意的梅菜肉包后,今天又来了锅萝卜丝肉包
从前在家衣来伸手 饭来张口,从来也没机会跟妈妈学做做菜,亏得有下厨房,这几年跟着各位大神也学会不少,今天也突然就斗胆想要反馈一下 我如今会的,或许 也还有其他新手宝妈想要学着给家人准备些简单的吃食儿
用料
面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 2克 |
白萝卜 | 1个 |
红萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1小勺 |
酵母 | 2-3克 |
水 | 145克 |
五花肉 | 适量 |
姜、大蒜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
萝卜丝肉馅包子的做法
低于35℃的温水化开酵母,缓缓倒进面盆搅拌成絮状后上手把面揉成团(约1分钟不到)先不着急揉面,盖上盖子饧面20分钟 让面筋形成(此处跟小高姐学习,)20分钟后揉面约2分钟 揉至面团光滑 盖上保鲜膜放进烤箱,烤箱里我放了一小碗开水,最近由于天热 烤箱的发酵功能一开始其实我都没用,今晚差不多在烤箱放了1个小时感觉面发的不够好,遂又打开了烤箱的发酵 约30℃ 又醒发了30分钟,就是图片中这样的状态了
在等面发开的时间可以来准备馅料
*萝卜擦丝后加两勺盐拌匀放在一旁备用
*胡萝卜擦丝 洋葱、五花肉切小丁
*5瓣蒜头3片生姜切沫
*热锅冷油下小肉丁翻炒
(我没有剁成肉沫,我记得小时候妈妈做的包子饺子肉都是切成小丁的 特别香)
如果担心肥肉腻的可以中小火稍微多煸炒一会,然后加入姜、蒜沫翻炒,再加入豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀,倒入洋葱、胡萝卜丝、(攥干水的白萝卜丝) 最后加入生抽、蚝油、一丢丢白糖稍微翻炒均匀就可关火发好的面团排气后再稍微揉揉,均分成8个面剂子,擀面时注意中间厚些 边缘薄些,包好 冷水上锅 ,大火上汽后盖上盖子 蒸20分钟,20分钟到关火但先别揭盖,等3分钟后再揭开盖子,香喷喷的包子就可以出锅了