用料
面粉 | 500克 |
水 | 25克左右 |
酵母粉 | 3克 |
西葫芦 | 500克 |
胡萝卜 | 100克 |
木耳 | 若干 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 3朵 |
虾皮 | 20克 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
葱油 | 20克 |
素包子也无敌好吃:西葫芦素包的做法
酵母溶于四十度(跟体温接近)的水中,搅拌均匀,静止两分钟。可以加少许白糖,有助于发酵。
用酵母水和面,揉成一个粗糙面团即可放入盆中,盖湿布醒发至两倍大
醒发好的面团里面呈现蜂窝状
发好的面团揉成光滑的面团,排出气体,分割,滚圆,擀成包子皮(不要太薄,否则蒸出来面皮很死,不蓬松)
馅料:虾皮用锅焙一下出香味。鸡蛋用热油拆散。西葫芦,胡萝卜擦成细丝加盐静止几分钟,挤出多余水分。香菇木耳泡发完毕切小块。所有蔬菜混合,加葱油(这样不用加葱花了),少许糖提鲜,盐根据个人口味放。
锅内放笼屉布,或者玉米叶子等防止粘连的垫底。把成型的包子,放锅内醒发20分钟,二次发酵。然后开火。上汽以后15-20分钟。关火后2分钟再揭开锅盖(防止包子塌陷)
各种喜欢的蔬菜都可以包进来。素包子蒸的时间不要久哦。五颜六色多诱人。