用料
腌肉: | |
鸡胸肉或者鸡腿肉 | 200克 |
盐 | 0.5克 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
炒酱: | |
黄酱或者甜面酱 | 100克左右 |
八角 | 1个 |
葱姜 | 若干 |
白糖 | 适量 |
清水 | 100克左右 |
鸡肉版本的炸酱面馋哭邻居小孩的做法
用白胡椒粉,料酒,盐,淀粉抓匀鸡丁,腌制30分钟。
热油炒20-30秒微微变色就捞出。
炒锅剩下的油,小火炒香八角,葱姜,倒入黄酱或者甜面酱,超匀,加入1倍的水,适量糖(根据个人口味和酱本身的咸味来调整糖的分量),小火慢慢熬,熬到水分蒸发完毕。
倒入鸡丁翻匀关火。
注意鸡肉容易老,不要想熬猪肉那样长时间熬。
配菜选择自己喜欢的即可。