年前买的蝶豆花,一直想做星空吐司,可做了一次翻车了,酵母不知道是不是存放不当,没发起来,今天做馒头,突发奇想做个星空馒头,第一次做,还有待提高
星空馒头的整形没有细拍,蓝色面团分三份,一份擀成皮,另外两份稍微擀一下包上胡萝卜色的面条,黑色部分,白色面团加了一点竹炭粉,搓长条,然后按扁,一边擀薄,一边不用擀,夹在包胡萝卜条面团的中间,压紧实,然后再用面皮包起来。
用料
橙色面团 | |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
胡萝卜 | 1根 |
黄色面团 | |
面粉 | 100克 |
酵母 | 2克 |
南瓜泥 | 100克 |
水 | 一点点 |
蓝色面团 | |
面粉 | 200克 |
蝶豆花 | 适量 |
水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
白天面团 | |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 120克 |
紫色面团 | |
自制桑葚膏 | 适量 |
水 | 120克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
绿色面团 | |
菠菜 | 3棵 |
水适量 | |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
插画星空馒头的做法
胡萝卜去皮切块
胡萝卜榨汁
榨好的胡萝卜汁,称出需要的重量
胡萝卜汁,酵母粉和面粉,厨师机抵档揉十分钟
用开水泡蝶豆花,晾凉过滤
桑葚膏泡水,喜欢细腻的可以过筛
紫色面团
蓝色面团
黄色面团
白色面团
菠菜洗净焯水一分钟,切碎,用榨汁杯搅碎
过筛
绿色面团
可以任意造型,把喜欢的造成摆在一张面皮上
卷起来,这是第一个,因为卷的不够紧,后面翻车了
小黄鸭,整形好冷水上锅,醒发二十分钟左右,中大花二十五分钟,关火闷五分钟
胡萝卜
小黄鸭成品
想着做一朵花🌸的,结果翻车了
星空
美美的